Een klassieke saus op basis van Soja, ontwikkeld door Japanse chefs in de 18e eeuw. Teriyaki staat voor glans (Teri), deze wordt verkregen door het gebruik van suikers welke licht karamelliseren bij het grillen (Yaki). De sausdikte is middelmatig waardoor deze  zich perfect leent voor wokken, marineren of grillen. Het past uitstekend bij vlees- en vissoorten zoals kip, eend, zalm, garnalen, rund. Maar ook bij vegetarische alternatieven zoals tofu of tempeh.