Penne Arrabbiata met burrata
Penne met pittige Arrabbiata, burrata, geroosterde paprika, courgette en krokante knoflook.
Ingrediënten voor 10 personen
- 2.000 gSmiling Cook Penne
- 1.000 gSmiling Cook Arrabbiata saus
- 10 stuksBurrata
- 600 gGeroosterde paprika
- 600 gCourgette
- 40 gBasilicum
- 200 gRucola
- 120 gKrokante knoflook
Mise en place
Laat de burrata uitlekken en bewaar gekoeld. Snijd en rooster paprika en courgette. Pluk basilicum en was en droog de rucola.
Bereiding tijdens de service
Regenereer 200 g bevroren Penne 30 seconden in heet, licht gezouten water van circa 95°C.
Verwarm 100 g Arrabbiata saus met paprika en courgette in een pan.
Schep de Penne door de saus en verwarm volledig door.
Bordopmaak
Serveer de Penne in een warm diep bord. Plaats één burrata op het gerecht en werk af met basilicum, rucola en krokante knoflook.
Efficiënt tijdens de service
De Penne is direct vanuit de vriezer te portioneren en in 30 seconden te regenereren. De mise en place gebeurt vooraf, waardoor tijdens de service alleen verwarmen, combineren en presenteren overblijft.
Receptuur voor in de keuken
Liever de receptuur bij de hand tijdens de mise en place en service? Download de compacte keukenversie, speciaal opgemaakt om te printen en te gebruiken aan de werkpost.
Download keukenreceptuur