Spaghetti Carbonara Crunch
Spaghetti met Smiling Cook Carbonara, krokante pancetta, eidooier, Parmezaan en broodkruim.
Ingrediënten voor 10 personen
- 2.000 gSmiling Cook Spaghetti
- 1.000 gSmiling Cook Carbonara saus
- 400 gKrokante pancetta
- 10 stuksEidooier
- 250 gParmezaanse kaas
- 15 gZwarte peper
- 40 gPlatte peterselie
- 150 gBroodkruim
Mise en place
Bak de pancetta krokant en laat uitlekken. Rooster het broodkruim goudbruin en rasp de Parmezaan. Snijd peterselie fijn en portioneer de eidooiers gekoeld.
Bereiding tijdens de service
Regenereer 200 g bevroren Spaghetti 75 seconden in heet, licht gezouten water van circa 95°C.
Verwarm 100 g Carbonara saus rustig en meng met Spaghetti, pancetta en Parmezaan.
Breng op smaak met zwarte peper en houd de saus romig.
Bordopmaak
Draai de Spaghetti los in een warm diep bord. Plaats één eidooier in het midden en werk af met pancetta, Parmezaan, peterselie en broodkruim.
Efficiënt tijdens de service
De Spaghetti is direct vanuit de vriezer te portioneren en in 75 seconden te regenereren. De mise en place gebeurt vooraf, waardoor tijdens de service alleen verwarmen, combineren en presenteren overblijft.
Receptuur voor in de keuken
Liever de receptuur bij de hand tijdens de mise en place en service? Download de compacte keukenversie, speciaal opgemaakt om te printen en te gebruiken aan de werkpost.
Download keukenreceptuur