Pappardelle Forestière met wildzwijnstoof
Pappardelle met zachte wildzwijnstoof, Forestière saus, geroosterde pompoen, salie en oude kaas.
Ingrediënten voor 10 personen
- 2.000 gSmiling Cook Pappardelle
- 900 gSmiling Cook Forestière saus
- 1.500 gGegaarde wildzwijnstoof
- 800 gGeroosterde pompoen
- 300 gZilverui
- 200 gOude kaas
- 20 gVerse salie
- 120 gRoomboter
- naar smaakZwarte peper
Mise en place
Verdeel de wildzwijnstoof in tien porties en bewaar met voldoende stoofvocht. Rooster de pompoen beetgaar en kleur de zilveruitjes. Rasp de oude kaas en snijd de salie fijn.
Bereiding tijdens de service
Regenereer 200 g bevroren Pappardelle 75 seconden in heet, licht gezouten water van circa 95°C.
Verwarm 150 g wildzwijnstoof met 90 g Forestière saus, pompoen en zilverui.
Schep de Pappardelle door de saus en monteer met boter en salie.
Bordopmaak
Serveer de pasta in een warm diep bord. Verdeel de wildzwijnstoof en pompoen zichtbaar over het gerecht. Werk af met oude kaas en salie.
Efficiënt tijdens de service
De Pappardelle is direct vanuit de vriezer te portioneren en in 75 seconden te regenereren. De mise en place gebeurt vooraf, waardoor tijdens de service alleen verwarmen, combineren en presenteren overblijft.
Receptuur voor in de keuken
Liever de receptuur bij de hand tijdens de mise en place en service? Download de compacte keukenversie, speciaal opgemaakt om te printen en te gebruiken aan de werkpost.
Download keukenreceptuur