Portobello Forestière met geitenkaas
Geroosterde portobello met romige Forestière saus, geitenkaas, spinazie, rode biet en walnoot.
Ingrediënten voor 10 personen
- 10 stuksGrote portobello
- 900 gSmiling Cook Forestière saus
- 500 gZachte geitenkaas
- 500 gVerse spinazie
- 600 gGegaarde rode biet
- 150 gWalnoten
- 150 mlBalsamicostroop
- 20 gVerse tijm
- 80 mlOlijfolie
Mise en place
Verwijder de stelen en rooster de portobello's kort voor. Snijd de rode biet in natuurlijke parten en rooster de walnoten. Was de spinazie en portioneer geitenkaas, saus en garnituren.
Bereiding tijdens de service
Verwarm één portobello in de oven en verwarm 90 g Forestière saus al roerend.
Laat 50 g spinazie kort slinken en verwarm de rode biet mee.
Vul de portobello met spinazie en geitenkaas en gratineer kort.
Bordopmaak
Plaats de portobello op een warm bord. Lepel de Forestière saus eromheen en werk af met rode biet, walnoot, tijm en balsamicostroop.
Efficiënt tijdens de service
De basis kan vooraf worden geportioneerd en tijdens de service snel en constant worden afgewerkt. De mise en place gebeurt vooraf, waardoor tijdens de service alleen verwarmen, combineren en presenteren overblijft.
Receptuur voor in de keuken
Liever de receptuur bij de hand tijdens de mise en place en service? Download de compacte keukenversie, speciaal opgemaakt om te printen en te gebruiken aan de werkpost.
Download keukenreceptuur