Wildpasteitje Forestière met hertenstoof en pompoen
Krokant pasteitje gevuld met hertenstoof, Forestière saus, geroosterde pompoen en paddenstoelen.
Ingrediënten voor 10 personen
- 10 stuksGrote bladerdeegpasteitjes
- 800 gSmiling Cook Forestière saus
- 1.500 gGegaarde hertenstoof
- 700 gGeroosterde pompoen
- 600 gKastanjechampignons
- 20 gVerse tijm
- 30 gPlatte peterselie
- 100 gRoomboter
Mise en place
Bak de pasteitjes krokant en snijd de deksels los. Portioneer de hertenstoof en bewaar met het stoofvocht. Rooster de pompoen en bak de champignons stevig aan.
Bereiding tijdens de service
Verwarm één pasteitje circa 6 minuten in een oven van 170°C.
Verwarm 150 g hertenstoof met 80 g Forestière saus, pompoen en champignons.
Breng de vulling op smaak met tijm en vul het warme pasteitje royaal.
Bordopmaak
Plaats het gevulde pasteitje op een warm bord. Zet het deksel schuin terug en werk af met peterselie, pompoen en enkele champignons.
Efficiënt tijdens de service
De basis kan vooraf worden geportioneerd en tijdens de service snel en constant worden afgewerkt. De mise en place gebeurt vooraf, waardoor tijdens de service alleen verwarmen, combineren en presenteren overblijft.
Receptuur voor in de keuken
Liever de receptuur bij de hand tijdens de mise en place en service? Download de compacte keukenversie, speciaal opgemaakt om te printen en te gebruiken aan de werkpost.
Download keukenreceptuur