Sticky rice met MAQS kipstukjes en Orange Chili
Sticky Rice met MAQS kipstukjes, Sigaya Orange Chili, paksoi, komkommer, bosui, sesam en limoen.
Ingrediënten voor 10 personen
- 2.000 gSmiling Cook Sticky Rice
- 200 mlSushi of pokébowl seasoning
- 1.200 gMAQS kipstukjes, gegaard
- 700 gSigaya Orange Chili saus
- 800 gPaksoi
- 500 gKomkommer
- 150 gBosui
- 100 gSesam
- 3 stuksLimoen
Mise en place
Meng de Sticky Rice na regeneratie met 100 ml seasoning per kilogram rijst. Snijd paksoi, komkommer en bosui en rooster de sesam. Portioneer de MAQS kipstukjes en de Orange Chili saus.
Bereiding tijdens de service
Regenereer 200 g bevroren Sticky Rice 30 seconden in heet water van circa 95°C.
Bak 120 g MAQS kipstukjes licht aan en glaceer met 70 g Orange Chili saus.
Roerbak de paksoi kort en warm de aangemaakte Sticky Rice door.
Bordopmaak
Verdeel Sticky Rice, paksoi en komkommer over een bowl. Plaats de kipstukjes erop en werk af met bosui, sesam en limoen.
Efficiënt tijdens de service
De Sticky Rice is direct vanuit de vriezer te portioneren en in 30 seconden te regenereren. De mise en place gebeurt vooraf, waardoor tijdens de service alleen verwarmen, combineren en presenteren overblijft.
Receptuur voor in de keuken
Liever de receptuur bij de hand tijdens de mise en place en service? Download de compacte keukenversie, speciaal opgemaakt om te printen en te gebruiken aan de werkpost.
Download keukenreceptuur