Sticky rice met kokos en mango
Zachte Sticky Rice met kokosmelk, rijpe mango, limoen, munt, geroosterde kokos en karamelsaus.
Ingrediënten voor 10 personen
- 1.800 gSmiling Cook Sticky Rice
- 800 mlKokosmelk
- 1.200 gRijpe mango
- 3 stuksLimoen
- 30 gVerse munt
- 150 gGeroosterde kokos
- 80 gSesam
- 300 mlKaramelsaus
Mise en place
Snijd de mango in natuurlijke parten en bewaar gekoeld. Rooster kokos en sesam afzonderlijk. Rasp de limoenschil en pluk de munt.
Bereiding tijdens de service
Regenereer 180 g bevroren Sticky Rice 30 seconden in heet water van circa 95°C.
Verwarm de kokosmelk en meng deze door de warme Sticky Rice.
Breng op smaak met limoenrasp en een kleine hoeveelheid limoensap.
Bordopmaak
Serveer Sticky Rice en mango los naast elkaar in een kom. Werk af met munt, kokos, sesam en een dunne lijn karamelsaus.
Efficiënt tijdens de service
De Sticky Rice is direct vanuit de vriezer te portioneren en in 30 seconden te regenereren. De mise en place gebeurt vooraf, waardoor tijdens de service alleen verwarmen, combineren en presenteren overblijft.
Receptuur voor in de keuken
Liever de receptuur bij de hand tijdens de mise en place en service? Download de compacte keukenversie, speciaal opgemaakt om te printen en te gebruiken aan de werkpost.
Download keukenreceptuur